Die Hühnerbrühe aufkochen.

Filets waschen und in der Brühe ca. 10-15 Minuten kochen.

Wenn sie gar sind herausnehmen und warm stellen - die Brühe nicht weggießen !

Die Zwiebel schälen, in Würfel schneiden und im heißen Öl andünsten.

1/8 l Hühnersuppe, Sahne und Zitronenschale dazugeben. Alles ca. 5 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.

Zwischenzeitlich Erbsen im wenig kochenden Salzwasser ca. 4-5 Minuten dünsten lassen, den Topf dabei zudecken.

Pilze säubern, in Scheiben schneiden und zusammen mit Öl in einer Pfanne braten, bis sie eine schöne braune Farbe erhalten. Dabei mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.

Hähnchenbrustfilets in Scheiben schneiden.

Erbsen, Pilze und Zitronensahne vermischen und als Soße servieren.