Für den Mürbeteig die gekühlten Zutaten am besten mit kalten Händen sehr schnell und gründlich zusammenkneten.

Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 min in den Kühlschrank legen.

Zwischenzeitlich Zwiebeln in Ringe und Speck in Streifen schneiden.

Beides in einer Pfanne anschwitzen, also nur glasig und nicht schwarz werden lassen.

Saure Sahne, Ei und geriebenen Käse in einer Schüssel verrühren.

Den Backofen bei Umluft auf 160°C vorheizen.

Kuchenblech nur dünn fetten, da der Teig bereits sehr fettreich ist, darauf den Teig ausrollen.

Zwiebeln mit Speck gleichmäßig verteilen und mit dem Sahne-Ei-Käse-Gemisch übergießen.

Auf mittlerer Schiene backen bis die Oberfläche goldbraun ist.