Kategorie:   Suppen & Eintöpfe
Borschtsch a la OLCA
 
 
KURZINFO
  
 
Aufwand:  
 90 Minuten  
 
Menge:  
 für 8 Personen  
 
ZUTATEN
  
 
-  3-4 l Hühner- oder Rinderbrühe mit Fleischeinlage
  
 
-  500 g Rote Beete (gekocht oder aus dem Glas)
  
 
-  3 große Möhren
  
 
-  12-15 mittelgroße Kartoffeln
  
 
-  500 g Weißkohl
  
 
-  2 kleine Dosen Tomatenmark (je Dose ca. 70 g)
  
 
-  Salz und Pfeffer nach Geschmack
  
 

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Das Fleisch aus der Brühe herausnehmen und diese aufkochen.

In Stifte geschnittene Rote Beete und Möhren in die kochende Brühe geben.

Wenn die Rote Beete gar ist (sie wird hell), die in Würfeln geschnittenen Kartoffeln dazugeben.

Sind die Kartoffeln halbgar, den geschnittenen Weißkohl hinzufügen.

Nach ca. 5 Minuten das Tomatenmark zugeben und gut verrühren. Wer mag kann noch geschnittene Petersilie und Dill dazugeben.

Salz und Pfeffer nach Geschmack hineinstreuen und alles zusammen auf kleiner Flamme 30 bis 45 Minuten köcheln lassen.

Zum Abschluß das vorher aus der Brühe entnommene Fleisch in kleinere Stücke schneiden und in den Topf geben.

 
  Tips:   Da die Zutaten sehr viel Platz beanspruchen, sollte man einen ausreichend großen Topf zum Kochen nehmen. Aus Erfahrung ist dieser mit den 3-4 Litern Brühe bis zur Hälfte gefüllt, kommen die übrigen Zutaten dazu, ist er voll.
 
  Hinweise:   Wie so oft bei Eintöpfen schmeckt Borschtsch nach dem Aufwärmen noch besser !  
  Beilageempfehlung:   Saure Sahne ist traditinell gesehen ein Muß. In seinem Herkunftsland wird Borschtsch mit Weißbrot oder Pampuschki (kleine, weiche Hefebrötchen) mit Knoblauchsauce zum Tunken dazugereicht. Ein Gläschen eisgekühlter Wodka rundet das Mahl vorzüglich ab   :o)
 
zuletzt geändert am: 31.01.2010